În general, puteți configura  următoarele  tipuri de sisteme:

 

1) powered hobs  a  gas  (methane_cc781905_b3b-136bad5cf58d- GPL,   di_cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_ network  o_cc781905-5cde-3194-bad5bcc3-136b58f81_bord7-3194bcc5-bb58f81_bord7-3194bcc5_b   in  this_cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_ case_cc781905-5cde-3194-81905-bb3b-136cc7_d_c781905_d_c781905-technical_cc781905_b_d_c 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ can be represented by the series of UNI 7129 and 7130 standards, directly applicable for thermal flows not exceeding 35 Kw (30,000 Kcal/h).

În acest caz, este întotdeauna necesar să se prevadă sisteme pentru extragerea fumului de gătit și îndepărtarea lor în exterior, prin:

A) hota extractiva si canalul de fum racordat, cu extractie fortata sau naturala;

B) alternativ, cu un ventilator electric de perete, instalat direct pe perete sau pe tocul ferestrei camerei;

C) in cazul capacitatilor termice mai mari de 35 Kw se aplica Decretul Ministerial al MAI din 12-04-1996, cu cerintele tehnice si dimensionale specifice;

2) plite electrice (inductie, rezistenta etc.).

Pentru aceste echipamente nu se aplica nicio reglementare tehnica care impune obligatia de captare, si evacuare in exterior a fumului de gatit. În această configurație, prin urmare, constrângerea prescriptivă de captare și îndepărtare a fumului de gătit nu ar fi aplicabilă; dacă, în schimb, reglementările locale prevăd acest lucru, și în acest caz, trebuie pus la punct sistemul specific de captare și evacuare a fumului de gătit; în orice caz, faza de „gătire” determină emisia de vapori și vapori care trebuie captate și evacuate în afara camerei de preparare;

3)   cuptoare electrice termoventilate, cuptoare cu microunde, cuptoare rezistente.

Acestea pot fi urmărite până la tipologia identificată la punctul 2) în ceea ce privește posibilitatea de colectare;

în special pentru zonele ventilate,

documentația tehnică furnizată de producător trebuie întotdeauna verificată, c

stabilește,   posibilele modalități prin care trebuie îndepărtați vaporii de gătit;

in cazul in care producatorul prevede necesitatea captarii si indepartarii fumului de gatit, trebuie pus la punct sistemul de evacuare aferent;

 

4) cuptoare pe lemne, grătare și altele asemenea,   cu gătit direct sau indirect, în funcție de dacă combustibilul este introdus în camera de gătit sau cu camera de ardere separată de camera de gătit;

În acest caz, standardul tehnic,   pentru sisteme de până la 35 Kw, este reprezentat de UNI  106085,:

che  impune întotdeauna canalizarea fumului de ardere către acoperiș, cu caracteristicile zonelor terminale și tampon în funcție de tipul de acoperiș prezent (acoperiș înclinat sau plat).

 

În cadrul reglementărilor aplicabile, cazurile trebuie să țină cont de orice prevederi ale reglementărilor locale de construcție,

de igienă, urban etc, care ar putea identifica constrângeri specifice pentru emisiile provenite de la plite în general.

 

Acolo unde reglementarile locale o cer, colectarea si indepartarea fumului trebuie deci amenajata, cu cosuri de fum sau cosuri de fum, conform criteriilor tehnice si dimensionale la care se face referire in reglementari.

În sfera acelorași standarde, s-ar putea avea în vedere nu doar îndepărtarea în exterior (evacuarea directă în perete), ci și evacuarea dincolo de acoperiș a fumului, cu înălțimi și zonă tampon diferite în funcție de diferitele constrângeri locale. .

Pe langa piesa reglementata in mod specific de reglementarile locale, se pot aplica si alte reglementari de natura tehnica, care sunt obligatorii in functie de tipul plitei si sursa de alimentare utilizata.

 

SISTEME DE REDUCERE ȘI TRATARE A FUORI ȘI VAPORI DE GĂTIT

Evolutia tehnologica a permis realizarea unor sisteme variate de tratare a fumului de gatit, in unele cazuri vizate in mod specific unui produs precis, in care emisiile sunt supuse filtrarii si reducerii mirosurilor, a partii grase si a oricarui praf nears.

Aceste sisteme sunt propuse în special atunci când nu este posibilă îndepărtarea fumului de pe acoperiș din cauza unor probleme legate de conformarea clădirii, de aspecte de protecție arhitecturală a clădirii sau din cauza imposibilității obiective de a obține orice autorizație de la alte condominii. .

Chestiunea este tratată pe larg și cuprinzător în „Ghidul operațional pentru prevenirea vaporilor și vaporilor de la ardere în mediile de viață” al Regiunii Toscana, ediția 2012.

În documentul tehnic sunt reprezentate și examinate condițiile tehnice de realizare a acestui tip de instalație, cu toate constrângerile legate de această modalitate particulară de intervenție.

În general,

 

referinta tehnica pentru aceasta linie de tratare a fumului este reprezentata de standardul UNI EN 13779: 2008, care permite evacuarea fumului direct in perete doar daca emisia provenita din gatit este declasificata de la EHA4 la EHA2, prin filtrare si reducerea poluantilor. .

Punctul III.2.2 conține toate informațiile tehnice referitoare la principalele sisteme de eliminare a fumului;

Se subliniază că alegerea pregătirii sistemelor de instalații dedicate tratării fumului presupune un angajament considerabil nu numai din punct de vedere al costului inițial de achiziție, ci și pentru întreținerea în timpul construcției,

întrucât producătorul conturează metodele, intervențiile și sincronizarea cu care sistemul în sine trebuie supus curățării filtrelor, înlocuirea pieselor , _cc781905-5cde-3194-bb3b-5789_bad alle_5cf58d_ 5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_ posibile verificări  di functionality_136bad5cf58d_136bad5cf58d_136bad5cf58d_136bad5cf58d_5cde-136bad5cf58d_ etc.

Această condiție  trebuie să  să fie strict respectată și demonstrată de către chiriași, cu documentația care atestă intervențiile cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d  136bad5cf58d_ appare  pertanto  ovvio  che  questa  scelta_cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_ se dovedește  più  exigent față de asigurarea unui sistem de evacuare directă.

 

CONCLUZII

Arhitectura de reglementare complexă și articulată descrisă trebuie combinată cu o revizuire atentă a reglementărilor municipale.

În cazul cererilor de derogare de la evacuarea fumului de gătit de pe acoperiș, acolo unde reglementările locale o cer, în primul rând oficiile municipale competente ar trebui să prevadă posibilitatea derogării de la această obligație, în cazul imposibilității dovedite de a efectua fum dincolo de capac.

 

Numai în acest caz se va putea analiza posibilitatea înlocuirii evacuării acoperișului cu evacuare directă pe perete după tratarea și diminuarea fumului, conform criteriilor tehnice la care se face referire în capitolul 3.

 

Indiferent de tipul de colectare și expulzare adoptat,

când verificările la fața locului relevă dovezi ale prezenței mucegaiului și a condensului atribuite gestionării ineficiente a vaporilor și vaporilor de gătit, se vor adopta prescripții obligatorii pentru adoptarea unor sisteme adecvate de evacuare a fumului sau îmbunătățirea celor existente.

Se subliniază că situațiile care pot apărea în practică  coincid uneori imediat sau în mod clar  in_cc781905-cf58d_in_cc781905-cf58d_bd535-cf58d_bd  ;

aceste linii directoare sunt menite în primul rând să indice, deoarece totuși, în anumite ocazii, utilizarea tehnologiilor speciale  più  recent  più  recent_cc781905-5cde-3194-bb3b3bd_bd58b3b6db6db3b3db3db3b3dbd5 poate implica în continuare conformitatea  cu  a_cc781905-5cde-3194-bb3b-cf136 content.

Cu toate acestea, trebuie subliniat că o situație care poate fi acceptabilă din cauza absenței riscurilor pentru sănătate nu exclude și nu absoarbe conceptul de tolerabilitate normală și de respect pentru interesele terților, de care doar operatorii centralei vor fi responsabili. .pe subiect.

În sfârșit, se reiterează că gestionarea corectă a vaporilor trebuie să fie asociată cu gestionarea corectă a mirosurilor, care trebuie limitată doar la zona de preparare.